ミルクセーキは19世紀末のアメリカで誕生した、牛乳・卵・砂糖を混ぜて作る飲料をルーツとしています。 上島珈琲店では、昭和の喫茶店を思わせる懐かしさと温かみのある味わいを重視し、昔ながらの味わいを再現するためにバニラエッセンスを使用することで、牛乳と卵のやさしい甘みとバニラの香りが調和し、懐かしさの中にも上品さを感じられる味わいに仕上げています。